Quando eu comecei a trabalhar com cupcakes, há quase dois anos atrás, eu não fazia idéia do que era um cupcake e nunca tinha ouvido falar no produto. Meus amigos também não sabiam o que era – somente aqueles que já tinham ido aos EUA já tinham provado um.

O cupcake tem origem britânica, mas ficou famoso mesmo nos “States”. O nome pode vir do tamanho do bolinho (cup = xícara; cake = bolo) ou porque os ingredientes eram medidos com xícara (cup) e não pelo peso. Uma das mais conhecidas confeitarias de New York é a Magnolia Bakery e e cupcake começou a ficar famoso no mundo todo devido à Carrie de “Sex and The City”:

Eu decidi escrever esse texto porque ainda hoje – com quiosques vendendo cupcakes nos shoppings de BH e a moda dos cupcakes nas festas – existem muitas pessoas que não sabem o que é um cupcake e – o que é pior – não sabem como escolher um. E se você não sabe escolher também não saberá valorizar um produto excelente quando encontrá-lo. Devido a isso tudo, abaixo está o meu FAQ sobre cupcakes:

1) O que é um cupcake?
Resposta: O cupcake é um bolinho com uma cobertura em cima. É isso mesmo, simples assim. Pode variar o tamanho do bolinho, o tipo de cobertura, se tem recheio ou não, mas é só um bolinho.

Nos EUA toda confeitaria e toda dona de casa tem sua receita de cupcake – assim como aqui todos nós temos receitas de brigadeiro, por exemplo. Esse modo de servir bolo é adorado pelos americanos e é muito comum  (cupcake é coisa do dia-a-dia para eles), assim como aqui é o nosso brigadeiro. E assim como existe grande diferença entre aquele brigadeiro que você adora e aquele vendido na padaria da esquina, existe também grande diferença entre marcas de cupcakes – fique atento!

2) Como deve ser a massa do cupcake?
Resposta: A massa do cupcake é aquela que você gosta mais: o bolo pode ser leve, pesado, fofo, denso, úmido, seco, com ou sem recheio – não há regras aqui.

Eu adoro bolos fofinhos – por isso todos os meus cupcakes são fofinhos.

Nos Eua existem sabores bem típicos de bolo, como o red velvet. O Red velvet (ou veludo vermelho) é um bolo vermelho (leva muito corante alimentício vermelho) que tem um leve sabor de chocolate. Os americanos adoram presentear no dia dos namorados com o red velvet devido à cor vermelha do bolo – romântico não é?

3) Como deve ser a cobertura do cupcake?

Resposta: Assim como não existem regras para a massa também não existem regras para a cobertura: pode ser pasta americana, ganache, chantilly, marshmallow, glacê, brigadeiro, doces nacionais, buttercream, etc – depende totalmente do seu gosto.

Mas existe sim uma cobertura tipicamente americana (a mais usada pelas confeitarias e um clássico nos EUA) que é a buttercream (ou creme de manteiga) e é essa que eu uso nos cupcakes Gostin. A buttercream é um creme fofo e delicioso e, assim como o brigadeiro, existem várias formas de fazê-la e ela pode ter vários sabores. Eu já faço de menta, chocolate, café, baunilha, nutella, abacaxi, morango, amendoim, e outros mais!

4 – Porque o cupcake é tão caro?

Resposta: Hoje você encontra cupcakes de R$ 3,00 a R$ 10,00 em BH e essa variação ocorre devido a três fatores: qualidade dos ingredientes, tipo de decoração e público-alvo.

A qualidade dos ingredientes influencia muito no sabor e no valor do cupcake. Se o bolo é feito de massa Vilma e na cobertura só tem glacê, chantilly ou brigadeiro será um cupcake barato, como aqueles brigadeiros enormes de padaria que são feitos com farinha de trigo e leite em vez de leite condensado puro. O cliente desse cupcake só quer um bolinho doce para comer.

Já um cupcake com decoração personalizada em pasta americana (pasta modelável de açúcar) com personagens modelados (em 3D) é vendido mais caro devido ao tempo e trabalho gastos para decorar cada bolinho. O cliente desse cupcake escolhe o bolinho somente pela beleza da decoração.

Entre esses dois mundos – da qualidade dos ingredientes e do tipo de decoração – podem existir vários tipos de cupcakes e você só tem que experimentar para escolher o seu!

5 – Como se pronuncia “cupcake”?

Você sabe falar câ-p-quêi-que? Muitas pessoas ainda não, mas como convivemos a todo momento com palavras em inglês podemos aprender mais uma, não é? Aperte na setinha abaixo e escute:

Ainda tem dúvidas? Pergunte aí nos comentários

Escolha bem seus cupcakes e até a próxima!